Comment puis-je faire des fruits de mer Stock?

Divers tchoumibe Février 29, 2016 0 0
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 Fruits de mer magasin Basic est un liquide obtenue en faisant bouillir des fruits de mer, légumes et épices à feu doux pendant plusieurs heures. Survenant ingrédients de crustacés sont les crevettes, les carapaces de crabe, des os de poissons et rincé. Feuilles de laurier, le thym séché et options de goût de sel. Des ingrédients supplémentaires peuvent inclure l'ail, les oignons et le céleri. Les ingrédients sont cuits dans de l'eau, parfois avec du vin blanc, de citron ou de jus de palourde, et le stock est utilisé comme la base pour de nombreuses recettes.

 Si un stock peut être fait avec le reste des ingrédients, des recettes de fruits de mer disponibles varient considérablement. La saveur de base de fruits de mer de stock se compose de palourdes et autres coquillages, comme les moules et les poissons. Les ingrédients de fruits de mer les plus communs sont assortis têtes et carapaces de crustacés et les arêtes de poisson, mais il peut être fait avec une partie de certains poissons, à l'exception de l'intestin, qui seraient autrement jetés.

 Des arêtes de poisson et des parties de coquille peuvent généralement être achetés à bas prix dans les supermarchés avec compteur de poisson frais ou poissonniers. Carapaces de crustacés peuvent être stockés après avoir préparé le dîner de homard, de crevettes ou de crabe. Les deux coquilles et des os de poisson doivent être fermes mais pas gluante au toucher et ont une légère odeur salée. Pour la préparation du stock doit être jeté coque pourrie ou d'os.

 Une recette typique exige que les coquilles et les os sont cuits pendant environ deux minutes dans le beurre. Une fois que les os sont opaques, et les coquilles sont d'un rouge vif ou orange, l'eau est ajoutée. Vin blanc, palourdes ou d'huîtres du jus ou de jus de citron peut également être inclus.

 Une fois que les coquilles et les os mijoté quelques minutes, les légumes et les herbes sont ajoutés au pot. Les légumes dans une mer de stock peuvent varier considérablement, mais incluent habituellement oignons et le céleri. Céleri-rave, le panais, les oignons verts et des options supplémentaires. Traditionnellement restes de légumes ajoutés à un stock dorloter place.

 Laurel, le persil et le sel sont à base de plantes typiques saveurs contenues dans les fruits de mer stock. Ajout de piments rouges entiers fera un stock épicée. Remplacement de carapaces de homard pour les os de poisson peut faire le stock doux.

 Après que tous les ingrédients ont été ajoutés, toutes les impuretés qui ont augmenté à la surface rapidement retirés. Les impuretés peuvent obscurcir et la chute d'un stock et de raccourcir sa durée de vie, en particulier lors de la cuisson avec des coquilles de fruits de mer et les os. Une fois le stock est porté à ébullition, il sera ramené et a permis pendant au moins deux heures. Avant d'être réfrigérés ou congelés, le stock doit être tendu pour enlever les solides.

 Ce type de stock est un aliment de base de la cuisine cajun. Jambalaya, Gumbo etouffee et sont tous les plats qui peuvent être faites avec les fruits de mer stock. Soupes de fruits de mer et des ragoûts utilisent également le stock de base. En outre, le stock est populaire dans la cuisine espagnole et est souvent utilisé pour préparer des plats tels que la paella.

 Stock de fruits de mer premade est également disponible dans de nombreux supermarchés. Il peut être acheté dans des boîtes ou dans des contenants plus grands. Bouillon cubes sont oxo ou une option supplémentaire, mais ils peuvent être appelés comme bouillon de poisson dans certains pays.

  •  Avec l'aide d'un stock de fruits de mer peuvent améliorer le goût des soupes de fruits de mer.
  •  Des crabes peut être utilisé dans la préparation de fruits de mer stock.
  •  Jambalaya faite avec les fruits de mer stock.
  •  Certains cuisiniers font bon goût de fruits de mer de stock par ébullition carapaces de homard en place des os de poissons traditionnels.
  •  Les stocks de poisson en conserve comprennent généralement le céleri.
  •  Gumbo peut être fait avec l'aide de fruits de mer stock.
  •  Le céleri-rave est souvent inclus dans les fruits de mer stock.
  •  Une option d'arôme de fruits de mer de stock est salée.
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