Denrées alimentaires et indirectement congélation

Ordinateur Bolazen Juin 1, 2016 0 0
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Une des stratégies pour la conservation des aliments est glaciale. La vérité est que pour y parvenir, un aliment doit être exposé à une température basse et un temps pour permettre à l'évacuation de la chaleur. Avec cela, une alimentation subit une importante chute de la température, tandis que la teneur en eau devient de la glace.

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Gel de l'alimentation peut être effectuée par contact indirect, dans lequel le produit à congeler est pas en contact avec le liquide de refroidissement. Ainsi, des procédés dans lesquels une denrée alimentaire est dans un conteneur ou dans une enveloppe sont indirectes.

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Les plaques de congélation est pas un exemple de la méthode directe, dans laquelle un produit doit être congelé entre deux plaques de refroidissement. La séparation entre le produit et les dites plaques de refroidissement comprend et le récipient ou emballage. Pour modifier la température et augmenter la chaleur dans la séparation, vous pouvez prendre la pression.

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Un autre mécanisme de ce genre de gel est l'utilisation de courants d'air. Ce système est idéal lorsque la conformation de la nourriture ne les rend pas idéal pour les plaques. La vérité est que pas de contact entre le produit et le refroidissement se fait par le contenant ou l'emballage de celui-ci en premier. En dehors de cela, comme son nom l'indique, le liquide de refroidissement est un courant d'air froid. Ainsi, le produit à congeler est placé sur un tapis roulant qui tourne et se déplace très rapidement grâce à une vitesse de courant et de haute glacée. La dernière fois qu'un produit congelé avec ce système dépend de la bande et peut être court si l'air très froid est utilisé, si l'air se déplace très rapidement et si il ya une bonne interaction entre le produit et le flux d'air.

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Tous les aliments ne sont pas solides, ce qui rend certains exigent des méthodes différentes à celles mentionnées ci-dessus. Ainsi, les aliments liquides nécessitent procédure spéciale, qui doit d'abord éliminer la chaleur de ces derniers avant l'emballage, puis aller à un compartiment congélateur régulière. Dans ce compartiment, l'aliment liquide doit rester à une température inférieure à laquelle des cristaux se forment.

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Ces procédures sont couramment utilisés contact indirect congélation aujourd'hui. L'utilisation de tout dépend en particulier sur les conditions de chaque produit.

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Vous pouvez avoir besoin d'aller à une logistique froid, surtout quand il vient à la nourriture. Pour de tels cas, les systèmes et les chambres froides peut être la réponse aux prières de beaucoup.

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