En cuisine, Qu'est-ce persillage?

Divers tchoumibe Février 26, 2016 0 9
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 Persillage peut être décrit comme le réseau de matière grasse qui est divisé par le choix de la viande. À ne pas confondre avec les grands dépôts de graisse qui se trouve couramment autour de la circonférence d'un morceau de viande, est gras infiltré qui est distribué sur la coupure. Apparaissent généralement comme une série de petites taches blanches dans la pièce de persillage de la viande a deux fonctions principales dans le vous rendre la viande est à la fois tendre et savoureuse.

 Parfois appelée veines, la graisse dans les départements de viande contribue à expliquer la base pour la tenue de l'inscription définitive. Tels que la viande persillée est cuit, les dépôts de graisse à dissoudre et répartir la viande partout. Le résultat final est que l'offre de viande préparée et juteux, souvent très facile à couper, et une texture comme très agréable.

 En plus d'aider une structure souhaitable de préserver la chair, le persillage travaille également sur le goût de la viande cuite à plaire au dîner de personne à assurer que le produit final. Si la viande est la cuisson, le persillage se dissout dans la texture de la viande, l'amenant à déguster avec juste la bonne quantité de goût salé afin de le rendre attrayant. Persillage se trouve dans tous les meilleurs morceaux de steaks, et est l'un des facteurs les plus importants pour déterminer à la fois le goût et la texture d'une bonne coupe de viande de bœuf.

 Viande qui contiennent persillage souvent préparés dans un certain nombre de façons. Certains préfèrent la cuisson ou la friture de la viande, de sorte que les qualités naturelles de l'arroser à leur travail de persillage magie. Dans d'autres cas, il peut effectuer un panoramique pour la cuisson sont la méthode préférée de préparation. La saveur libéré de la marbrure peut être améliorée avec une lumière saupoudrage de diverses herbes et épices, et surmonté d'une technique de densité.

 Depuis persillage est souvent défaut dans les morceaux de viande qui est de qualité inférieure, un processus qui est connu pour larder est souvent utilisé pour imiter les avantages de larder naturel. Être gros est injecté manuellement dans la pièce inférieure de la viande, en aidant à donner au moins une certaine amélioration du goût du produit de qualité inférieure. Bien que ce soit souvent une situation viable pour les budgets alimentaires serrés, presque tout le monde convient que le persillage naturelle est de loin supérieure en qualité à tout processus artificielle.

  •  Le persillage partage est un élément essentiel dans le goût savoureux de la plus haute qualité de la viande bovine.
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