Le secret de la Pop Rocks

Technologie cakesdffihojn Décembre 8, 2016 0 2
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Le secret de la Pop Rocks
Je

Essayez-le à la maison: Mélanger le sucre, des arômes, des colorants et des arômes, fúndelo et attendre qu'elle se solidifie. Vous avez créé de délicieux gâteaux faits maison. Cependant Peta Zetas "exploser" lorsque vous les mangez ce que font ces goodies qui les rendent si spéciale? Le secret: CO2 bulles pour 60 atmosphères de pression, le même que votre corps tiendrait à 600 mètres de profondeur.

Je

Le processus de fabrication des Pop Rocks est un peu plus compliqué que les bonbons normale. Des sucres, des colorants et des arômes sont dissous à 149 pour former un sirop de sucre. Ce liquide passe d'épaisseur d'un sirop de réacteur gazés avec du CO2 à une pression de 60 atmosphères, en formant de minuscules bulles dans le liquide. Puis on le laisse refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie pour donner une masse de bonbon avec de minuscules bulles. Lorsque la masse de bonbon est retiré du réacteur, la pression dans le bonbon est supérieure à la pression externe afin que la masse de bonbon est cassé en morceaux résultant en petits morceaux irréguliers, les roches de bruit.

Je

Donc, vraiment, si analizásemos microscope petits morceaux de bonbons, d'observer de minuscules bulles à très haute pression emprisonné entre des bonbons. Ainsi, lorsque Goody atteint la bouche, la salive se dissout enveloppements de bonbons et ces bulles sont libérées générer les bruits habituels et des explosions qui font qu'il est différent de ce produit.

Zetas Peta fondée sur l'innovation

Je

Au cours des dernières années, où l'innovation est devenue un aliment de base pour la croissance, la cuisine d'avant-garde a pris avantage de ce type de bonbons à renouveler. Depuis Ferran Adria, qui a rejoint les Pop Rocks dans diverses créations jusqu'à Dario Barrio, Dassa Bassa chef du restaurant et concours de chef "Tous contre le Chef" l'ont utilisé. Par exemple, Barrio a créé une combinaison de foie gras mi-cuit avec cette nouvelle bonbons et chocolat bonbons avec Pop Rocks.

Je

Cette interrelation entre la cuisine et la science apparaîtront dans l'exposition «Matière Condensée", le Centre d'Arts de Santa Monica, Barcelone, jusqu'au 1er Novembre. Dans cette exposition, les organisateurs et le Fondation Alicia essayer de ressembler à la cuisine "est non seulement un art, mais surtout, de la science et de l'expérimentation." Dans l'exposition, où les cinq sens sont les protagonistes, le son devient également important, et que là où est Peta Zetas ont un des sons les plus célèbres du monde entier de nourriture.

(0)
(0)