Qu'est-ce bœuf bourguignon?

Divers joshhohnstein Janvier 10, 2016 0 26
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 Boeuf bourguignon est un ragoût de boeuf française traditionnelle. Auguste Escoffier, un Franch légendaire chef-cuisinier à la fin du 19e et début du 20e siècle, est crédité de l'entrée de DISHA € ™ dans la cuisine traditionnelle, car il était traditionnellement connu comme un plat paysan. Boeuf bourguignon, Bourgogne de bœuf ou comme on l'appelle, est composé de ragoût de bœuf au vin rouge avec oignons, l'ail, les carottes et le bouquet garni d'herbes.

 Préparation précoce pour le boeuf bourguignon est un long processus qui a duré deux jours. Il était un morceau de viande, puis laisser mijoter larder. Larder est un long processus qui comprend la découpe de très petites bandes de lardon consommer et de les enfiler à travers la chair avec une aiguille spéciale. Cela a été fait traditionnellement afin de compenser pour les pièces difficiles, insipides de viande. Aujourd'hui, le saindoux ou graisse de bacon couramment utilisés pour rendre quelques premières shortenings et un peu de saveur et croquant au plat.

 Malgré les changements subtils dans la recette du boeuf bourguignon, les fondamentaux restent inchangés. La recette commence avec du lard ou le saindoux cuisson et cubes puis brunissement dans la graisse fondue. Après cela, la viande est retirée, puis les légumes soient cuits. La viande est rajouté au pot, et tout est couvert avec du vin de Bourgogne, le bouillon et quelques épices, cela est braisé pendant plusieurs heures. Cette méthode de cuisson produit du bœuf qui est tendre mais encore savoureux et une délicieuse sauce pour l'accompagner.

 Bourgogne en France prétend soulever certaines des meilleures bétail pour le boeuf bourguignon. Ces bovins, une espèce connue comme Charolais, sont connus comme étant très tendre et délicieux. Crédit est accordé à l'alimentation électrique du grain, du foin et alimentation est alimentée au bétail. La région occupée, même dans des festivals qui célèbrent les bovins charolais et au cours de laquelle le boeuf bourguignon servi dans l'état le long du chemin.

 Boeuf bourguignon peut être trouvé sur de nombreux menus de restaurant, surtout dans les restaurants traditionnels français. Il ya plusieurs façons de préparer le plat, à partir de versions modifiées facilement conçus pour début ou occupé à cuisiner les versions traditionnelles pour les personnes qui cherchent la foi au début de la préparation et de la vraie saveur du plat de continuer à travailler. Différentes recettes appellent également à divers ustensiles de cuisine, une marmite simples ou mijoteuse pour cuisiner et sept glaçure.

 Boeuf bourguignon a été popularisé dans les temps modernes par personnalité de la télévision Julia Child. Elle était un populaire chef-cuisinier qui prépare non seulement sur son émission de télévision, mais aussi dans un de ses livres publié sa recette. Ils ont non seulement introduit à la cour pour une nouvelle audience, mais ont également montré au public comment facile et gratifiant, il peut être de faire ce plat délicieux.

  •  La cuisson lente casse coupes plus sévères de boeuf.
  •  La région de Bourgogne en France est dit de lever certains des meilleurs bovins pour le boeuf bourguignon.
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