Qu'est-ce qu'un Steak Marinade?

Divers SnipeFTW Février 26, 2016 0 0
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 Une marinade steak est un type de traitement utilisé pour ajouter de la saveur riche pour la viande tendre avant de les griller ou pan-gâchette. Marinades peuvent venir que des sauces ou frotte sec, et les méthodes de préparation de steak avec chacun d'entre eux sont autre chose. Bifteck mariner fonctionne mieux avec des coupes spécifiques de viande. Une bonne variété de choix pour les saveurs bifteck de la marinade peut être trouvé dans les allées des supermarchés et dans les livres de cuisine.

 Coupes plus sévères de viande sont souvent le plus approprié pour une marinade steak; ceux-ci comprennent jupe et le bifteck de flanc, ainsi que des variantes de surlonge et du rôti de ronde. Ces types de steak ont ​​également tendance à contenir des quantités plus faibles de matières grasses, ce qui permet à la marinade de pénétrer la viande à fond. Maîtres de gril expérimentés conseillent généralement contre mariner les viandes de qualité supérieure tels que les faux-filet, car cela peut effectivement plus difficile le steak texture trop.

 Marinades humides pour le steak viennent souvent en saveurs comme teriyaki, herbe de citron, barbecue poitrine et le bourbon moutarde. Pendant des semaines, un steak de coupe épaisse dans un de ces marinades, ce qui revient commandes Couper la viande en sections plus minces d'agir par l'intermédiaire de la marinade humide bifteck uniformément. Un steak de mariner trop restes épais peut parfois conduire à un goût amer sur le bord extérieur de la viande et trop peu de goût à son milieu. Les meilleurs résultats de l'utilisation de la marinade humide un proviennent généralement de la location des coupes de steak nuit dans un récipient couvert stockées dans le réfrigérateur.

 Les cuisiniers qui préfèrent marinades humides pour arroser devraient faire partie de mettre la marinade de côté afin de ne pas entrer en contact avec la viande crue. Après la suppression d'un steak d'une marinade humide, la marinade se ne doit pas être réutilisé comme une sauce sans d'abord bien les faire cuire pendant 15 à 20 minutes. En raison de la présence de bactéries de la viande crue dans le steak de la marinade, choisir de réutiliser de nombreux cuisiniers lieu au cours de la marinade utilisée.

 Avec une marinade steak sèche est une autre option pour aromatiser la viande. Recettes de marinade sèche se composent généralement d'herbes et d'épices tels que poivre, le sel d'ail, le paprika, l'origan, le cumin, la poudre de chili, et le sucre brun, parfois pour l'équilibre de saveur supplémentaire. Les cuisiniers expérimentés recommandent faisant d'abord la température steak de salle de portée décongelés avant la marinade sèche; Cela se traduit généralement plus de viande cuits uniformément. Le steak est ensuite généralement recouverte d'une petite quantité d'huile de friture de sorte que la marinade sèche rend la saveur de la viande steak sans sels ajoutés tirer l'humidité sur le steak.

  •  Paprika est souvent utilisé dans les marinades de steak secs.
  •  Sec frotte l'utilisation des herbes et des épices sont comme une marinade steak.
  •  Un frottement sec pour le steak peut inclure beaucoup d'herbes, y compris l'ail, le cumin et la poudre de chili.
  •  Piments jalapeno peuvent une touche épicée de donner marinades steak.
  •  Beaucoup de recettes demandent vinaigre de vin rouge marinade.
  •  Marinades ajoutent beaucoup de saveur aux steaks.
  •  Marinades peuvent sécher frottements ou des sauces, mais ils sont toujours mis sur un steak avant de le cuire.
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