Qu'est-ce que Aloo Tikki?

Divers doughnuts Janvier 10, 2017 0 1
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 Aloo Tikki est une collation indienne et pakistanaise, ou chaat, faite avec des pommes de terre et les herbes. Pommes de terre en purée et sont formés en petites galettes cuites au four jusqu'à ce que brun et croustillant. En hindi Aloo Tikki signifie pomme de terre et se réfère à une croquette, petite côtelette, ou galette. Souvent préparé à la commande et vendus par des vendeurs ambulants dans toute l'Inde et le Pakistan, cette collation est généralement servi avec une variété de garnitures et chutneys.

 Une recette typique pour Aloo Tikki pommes de terre qui sont ensuite écrasées avec des épices comme le gingembre, garam masala et la coriandre en poudre bouilli. Certaines versions comprennent les pois verts ou noirs cuits Chana. Piments verts hachés peuvent également être ajoutés pour un peu plus de chaleur. Ces ingrédients sont combinés avec un type de farine pour former une pâte.

 La pâte est ensuite façonné à la main en petites galettes. Peut-être se tenir la main avec de la pâte d'huile peuvent être évités. Ces galettes sont ensuite frits dans l'huile jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Cette collation est généralement adapté pour les végétariens et végétaliens, car il ne comprend pas les produits traditionnels d'origine animale.

 Lors de la commande Aloo Tikki à partir d'un vendeur de rue ou d'un kiosque, le vendeur aura deux Tikkies et les tremper dans l'huile chaude pendant quelques secondes. Une fois Tikkies sont nettes et brun, le vendeur va les retourner sur une assiette ou un bol jetable de feuilles séchées. Garnitures comme le yogourt et chutneys, les oignons et les pois chiches cuits sont ajoutés rapidement, de sorte que la salle à manger a seulement quelques secondes à une demande spéciale.

 Ces collations sont souvent servis avec de l'oignon rouge comme une garniture ou des garnitures comme le yogourt ou Dahi. Ils sont généralement consommés au tamarin et les carottes, la mangue, coriandre ou de chutney à la menthe. À Mumbai, Aloo Tikki est parfois complétée au curry épicé. La garniture traditionnelle Punjabi Chole Aloo, pomme de terre et de pois chiches au curry. Certaines variations salué comme le tikki farcies avec un remplissage comme Channa dal.

 Aloo Tikki est également offert dans les sandwichs, en particulier dans les cafés nord de l'Inde, ou dhabas. La chaîne de fast-food McDonalds® vend un hamburger McAloo Tikki ™ dans certaines villes indiennes. La galette est faite avec des pommes de terre, les herbes et les petits pois et garni de tomates, d'oignons et mayonnaise végétarien. Bien que similaire, ce burger est pas aussi tikki aloo traditionnelle.

 Il existe de nombreux autres plats indiens faits avec la pomme de terre. Par exemple, Aloo Palak est un repas de pommes de terre, les épinards et les herbes. Aloo Mutter est un curry de pommes de terre et pois cuits avec le garam masala, le curcuma et graines de cumin. Un autre repas de base est gobi Aloo, pomme de terre et le chou-fleur ou de fait avec le curcuma, qui donne au plat une teinte jaune.

  •  Parfois tikkis peuvent être remplis avec une farce comme Channa dal.
  •  Pommes de terre peuvent être écrasés et transformés en petites galettes dans Aloo Tikki.
  •  Aloo Tikki est souvent complétée avec des pois chiches cuits.
  •  Les pois peuvent être ajoutés à Aloo Tikki, une collation indienne.
  •  Aloo Tikki est habituellement assaisonné avec les graines de coriandre concassées.
  •  En Inde, Aloo Tikki et autres collations sont souvent vendus sur les marchés extérieurs.
  •  Aloo Tikki est souvent garni de yogourt crémeux et herbes fraîches.
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