Qu'est-ce que la figure sirop?

Divers ChodeSausagesWithCheese Février 26, 2016 0 0
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 Sirop de figure est une sorte de sirop sucré de figues fraîches ou séchées. Bien qu'il soit souvent fait avec relativement peu d'ingrédients, certaines versions gastronomiques sont plus complexes. Il peut être utilisé comme garniture pour crêpes ou des gaufres, crème glacée ou d'autres desserts sucrés, et un agent aromatisant pour la crème glacée maison. Certaines versions peuvent être utilisés comme une sauce à la viande.

 Les versions simples de sirop de figue contenant des figues, de jus de citron, le zeste de citron ou de l'écorce et du sucre ou du miel. Les figues fraîches sont utilisés le plus souvent, mais séchées peuvent être remplacés. Plus de versions complexe peut également épices comme la cannelle, le poivre blanc et le cumin et le vinaigre de xérès, jus d'orange et les échalotes. L'eau est également nécessaire pour chaque version de ce sirop.

 Pour faire des figues de sirop de figure sont normalement hachées puis mijotés dans l'eau pendant deux ou trois heures. Certaines versions seront ajouter les composants de citron avec les figues, mais d'autres peuvent les ajouter après les figues sont cuites dans une pâte molle. Si la pâte est faite, doit être tendu. La surcharge peut être atteint par un tamis, passoire, ou un broyeur à la gastronomie, ou encore, grâce à l'utilisation d'un chiffon gelée sac ou le fromage. Certaines versions suggèrent abord se faufiler à travers le tamis à travers le sac de gelée à nouveau pour assurer un sirop clair, semences exemptes.

 Dès que le tamisage est terminée, le sucre ou du miel peuvent être ajoutés. Bien que le miel est souvent une certaine quantité de sucre est habituellement ajouté en une proportion de jus de la figue, de sorte que le jus à mesurer la quantité de sucre nécessaire peut être déterminé. Le mélange sucre-jus est ensuite chauffé et réduit à une consistance sirupeuse.

 Plus de versions complexes peuvent faire revenir les échalotes dans l'huile avant d'ajouter les figues. Après cuire brièvement les figues, les herbes sont ajoutés et cuits jusqu'à ce que parfumé. Miel et le vinaigre sont ensuite incorporés et on laisse mijoter tandis qu'elle diminue pendant environ une heure. Le sirop est ensuite tamisé avant de pouvoir être actionné. Versions complexes sont de plus en plus utilisés comme garniture de viandes de gibier trop comme le canard ou la venaison.

 Une fois terminé, le sirop de figue est laissé refroidir à température ambiante, puis subissent en pot pour une utilisation ultérieure. Si pot et scellé dans une marmite à pression peut garder le sirop à un an sans réfrigération. Sirop mais pas en conserve ou sirop qui reste ouvert jusqu'à un mois au réfrigérateur étamé.

  •  Fig.
  •  Les figues sèches.
  •  Figues poussent sur l'arbre.
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