Qu'est-ce que Lobster Pie?

Divers THEAznGuy Février 29, 2016 0 0
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 Homard tarte est un plat qui tend à être la plupart du temps réalisés dans la région de la Nouvelle Angleterre des États-Unis et se compose de homard bouilli dans une sauce à base de beurre qui est surmonté d'une croûte de chapelure. La Nouvelle-Angleterre est une région des Etats-Unis, comprenant les États du nord du Connecticut, du New Hampshire, du Maine, du Massachusetts et du Rhode Island. Grâce à cette proximité statesâ € ™ pour l'océan Atlantique, la cuisine régionale en général est axé sur des fruits de mer, en particulier le homard, qui est souvent servi dans une variété de plats régionaux.

 Le processus de fabrication d'un homard tarte traditionnel de la Nouvelle Angleterre commence généralement par la préparation du homard. Homard frais ou congelé être utilisé dans la fabrication de la coque. Lorsque le homard est utilisé, il est généralement recommandé que bouillir le homard jusqu'à ce qu'il soit cuit à mi-chemin. Ce processus, appelé blanchiment assure que la chair de homard ne sont pas cuits, et une texture dure quand il est ajouté à la remplissage à chaud de la tarte. Si homard congelé est utilisé pour la coque, est généralement recommandé de ne pas dégeler, car il pourrait perdre un peu de sa saveur.

 Une fois que le homard est sélectionné et préparé, l'étape suivante consiste à créer la sauce au homard, qui sert de remplissage pour un gâteau de homard. La recette exacte pour le remplissage de sauce au homard pour la tarte peut varier en fonction de la cuisinière, mais il est généralement constitué de beurre et de farine cuits ensemble pour former un fond épais. Fabrication de crème fouettée ou de vin est ensuite emmené dans le mélange de beurre et la farine dans une sauce crémeuse. Le homard est ensuite agité dans la sauce et cuire à feu doux jusqu'à ce que le homard est chauffé à travers. Certaines versions du gâteau peuvent appeler pour les ingrédients supplémentaires ajoutés à la sauce, ces jaunes d'œufs battus en pour l'épaissir ou de l'ail ou d'épices pour ajouter plus de saveur, tandis que d'autres versions de la sauce complètement sauter ou simplement utiliser le homard sans fioritures, sans la sauce et remplissez le gâteau.

 Bien que le plat a été connu comme une tarte au homard, il est généralement pas le même type de croûte inférieure a un gâteau traditionnel. Au lieu de cela, la sauce de homard est versée dans une capsule et recouverte d'une garniture qui est désignée comme la croûte. Il est généralement faite en combinant les craquelins au sol avec du beurre fondu et saupoudrer sur la sauce au homard. Le gâteau peut ensuite cuit jusqu'à ce que la couche supérieure est de l'or ou peut être utilisé comme sans cuisson de la garniture.

  •  Lors de gâteau de homard, il est utile de le faire bouillir de homard à l'avance.
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