Qu'est-ce que Rogan Josh?

Divers thechocotaco Février 27, 2016 0 4
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 Rogan Josh est un type de curry indien se distingue par son épaisse sauce et la viande rouge tendre, savoureuse. Il est associé avec le Cachemire en Inde, même si elle peut être effectivement introduit par les Moghols dans le pays. En général, il agneaux et des boucs qui est cuit lentement dans l'huile, du yogourt, et un mélange de différentes herbes. Malgré la teinte rouge intense, il est généralement pas un curry particulièrement ardente. Rogan Josh reste un plat commun dans le nord de l'Inde, et est également un élément de menu dans les restaurants indiens populaire en Amérique du Nord et en Europe.

 La plupart des gens écrivent Rogan Josh dans la région du Cachemire du nord de l'Inde. Même si certains prétendent qu'il est effectivement présenté à la population du Cachemire par les Moghols. Quelle que soit l'échelle de la véritable origine de son nom donne une indication sur la préparation de la technique et de l'apparence. Rogan traduit en beurre clarifié ou d'huile en persan, se réfère à la façon dont la viande et les épices sont cuits, tandis que Josh signifie chaud ou de feu, se référant à la couleur rouge profond de la cour.

 Pour préparer Rogan Josh, la plupart des chefs commencent leur choix de viande brunissement - traditionnellement agneau ou de chèvre - au beurre clarifié dans la cuisine indienne est connue comme le ghee. La viande est ensuite retiré et quelques épices - y compris souvent l'ail, le gingembre, le poivre, la cardamome, clou de girofle, la cannelle, le laurier, le poivre, la coriandre, le cumin et le poivre rouge - à être ajouté à la beurre chaud dans les stades. La viande est alors dans la casserole avec du yaourt. Le bac est ensuite recouvert et son contenu sont cuits à feu doux pendant une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

 Un grand nombre de Rogan Josh variations existent. Par exemple, ajouter quelques tomates finement hachées ou pâte de tomate pour cuisiner leurs recettes. D'autres incluent paprika dans leur assaisonnement. Ces additifs modifient la saveur du plat et l'intensification de la couleur rouge.

 Aujourd'hui, Rogan Josh reste populaire dans le nord de l'Inde et est également un élément de menu de base dans les restaurants indiens en Amérique du Nord et en Europe. Sa popularité dans le monde occidental peut être dû en partie au fait qu'il est très savoureux mais pas épicée intense. Même si, quand on lui demande, la plupart des restaurants seront Hotness d'adapter la plaque d'adapter au palais du snack-bar. Rogan Josh est souvent servi avec un côté de riz basmati nature ou chevronné, le pain plat de trempage douce connu comme naan, ou les deux.

  •  Rogan plat de Josh est liée à la région du Cachemire de l'Inde.
  •  Rogan Josh est un élément populaire dans la plupart des restaurants indiens.
  •  Rogan Josh est traditionnellement fabriqué avec de l'agneau tendre ou de chèvre.
  •  Ghee, qui est utilisé pour faire Josh Rogan.
  •  La cardamome est souvent utilisé pour la saison Rogan Josh.
  •  Rogan Josh est souvent parfumé à la coriandre.
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