Quel est Injera?

Divers akemura Février 28, 2016 0 4
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 Injera est un type de pain plat fait en Ethiopie et d'autres pays d'Afrique orientale. Le pain est un aliment de base en Éthiopie, où il est servi avec presque tous les repas. Vrai injera est faite avec de la farine de teff, une farine de teff sans gluten, un grain populaire africaine. Injera a un goût aigre caractéristique et texture spongieuse, la rendant parfaitement adaptée pour les currys baveuses, ragoûts et autres plats humides.

 Afin de rendre l'injera, cuisine ferment teff du sol à la température ambiante, ainsi que les cuisiniers produisent levain dans d'autres parties du monde. Recueille levures de fermentation naturels, qui donnent une mezzanine pour le pain et donnent un goût amer classique. Il est possible que le overferment de teff, en faisant éventuellement une pâte alcoolique borderline ou simplement un aigre, la pâte de mauvais goût ne sont pas cuits agréable. Chefs qui expérimentent avec injera peuvent nécessiter plusieurs tentatives avant de faire les choses, mais ils ne doivent pas désespérer.

 Beaucoup de gens qui sont familiers mangé dans les restaurants africains avec injera base. Variations sur la boîte de pain plat avec de la farine de teff différente ou de la farine avec des mélanges. Certains chefs expérimentaux même essayer de mélanger les ingrédients tels que les oignons hachés dans leur pâte injera, un goût et une texture uniques. Dans tous les cas, le produit final sera bulles avec une structure forte qui tient bien à la table.

 Une fois que la pâte est fermenté, il est légèrement salé et ensuite cuit ou sur une plaque chauffante ou dans une grande casserole. Depuis le teff pas de gluten, le pain ne se lèvera pas, mais il obtiendra une dense, spongieux. En Ethiopie, l'injera souvent des lignes servant des plats et des casseroles, avec des convives arracher petits morceaux pour créer de la nourriture que nécessaire. Dans les régions où le teff est coûteux ou impossible, d'autres grains peuvent être utilisés comme substituts, parfois causer de grands dommages à la saveur globale.

 Injera à faire à la maison, mélanger pendant trois quarts de tasse de farine de teff avec trois et demi-tasses d'eau. Couvrir le mélange avec un torchon, et le garder dans un endroit chaud pendant quelques jours, jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles et le goût aigre. Cela peut prendre trois à quatre jours dans certains climats, avec des climats plus chauds que moins de fermentation. Ajoutez quelques pincées de sel à la pâte fermentée puis cuire comme des crêpes avec de l'huile. L'injera est servi avec de la nourriture africaine, ou utilisé une nouvelle perspective sur naan indien avec curry.

  •  Une recette simple pour injera nécessite 3/4 tasse de farine de teff mélangé avec 1 1/2 tasse d'eau.
  •  Rez-de teff est fermenté à température ambiante, donnant un avant-goût de l'injera épicée.
  •  Injera est un type de pain plat fait en Ethiopie et d'autres pays d'Afrique orientale.
  •  Millet liés, teff est une petite, gluten de céréales qui peuvent être utilisés dans les pains et les céréales telles que l'injera.
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