Quel est Pate Brisee?

Divers madmangaz Juin 23, 2016 0 8
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 Pâte brisée est une pâte feuilletée très léger. Cette pâte incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans toutes sortes de gâteaux quiche de chocolat. Il est également très facile à faire, dément le mythe que faire de la pâte à tarte est difficile.

 Vous pouvez aussi voir appelé Pate Brisee comme «pâte brisée bien." En français, cette expression signifie littéralement «pâte courte," une référence au fait qu'il contient un ratio très élevé de graisse à la farine. Il est cette relation qui la pâte donne ses propriétés uniques, tourner feuilletée, écailleuse et incroyablement riche . Cette relation permet également pâte brisée facile de travailler avec, car il rend la pâte plus indulgent que d'autres gâteaux et pâtisseries.

 Pour appartenir à Brisee, ramasser deux ans et demi tasses de farine, et les couper en un beurre refroidi tasse. Utilisez une fourchette ou une cuillère pour écraser les ingrédients ensemble, en faisant attention de ne pas faire fondre le beurre dans la farine. Le but est de créer une masse granuleuse lâche, la rupture de la fleur en petits granulés, de sorte que le mélange ressemble presque graveleuse. Ensuite, dissoudre une cuillère à café de sel dans un troisième bêcher d'eau glacée, avec une cuillère à café de sucre et ajouter de l'eau à un moment, à l'aide de votre mélange ustensile fidèle à tirer les ingrédients de la pâte.

 Ensuite, lavez vos mains avec de l'eau froide, et utiliser le talon de votre main à la pâte contre les parois de la cuve à plusieurs reprises lubrifier. Cette action lubrifiante créer une multitude de petites couches de la pâte brisée, qui agissent presque comme une pâte feuilletée; Le résultat est une pâte mousseuse la lumière, à la place d'un dense, lourd. Utilisez vos mains pour faire la pâte en une boule, vous pouvez déployer immédiatement ou froid réunir pendant environ une heure pour le rendre plus viable, surtout quand il fait chaud. Cette pâte peut être congelé jusqu'à trois mois, avec la nuit doit être décongelé avant utilisation.

 Cette pâte brisée recette donne assez de pâte pour une tarte recouvert; Vous pouvez également réduire de moitié si vous avez besoin d'un croûte inférieure. Pour une pâte sucrée, ajouter plus de sucre; Vous pouvez mettre en place une cuillère à soupe dans cette recette. Pour une pâte à tarte plus, réduire le sucre, le sel et un peu. Un peu de sucre dans votre pâte si vous l'utilisez pour des recettes savoureuses, car il fournira un contraste agréable au goût salé. Vous pouvez inclure des choses comme zeste de citron, la muscade et les arachides ajouter à la pâte pour la texture et la saveur ajoutée.

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