Quels sont les différents types de plats Leek?

Divers pof91 Février 28, 2016 0 0
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 Poireaux sont membres de la famille Amaryllidaceae, avec d'autres alliums comme l'ail et les oignons, et sont utilisés dans un grand nombre des mêmes types de plats. Ces légumes comme les grands, épais, oignons verts ou échalotes, et surtout au printemps, bien que plus petits "poireaux d'été" sont aussi parfois disponibles sur les marchés de producteurs. Les cuisiniers peuvent utiliser ce légume dans une variété de soupes, sauces et plats de poireaux frits, comme frits ou crus dans les salades et comme garniture sur d'autres aliments. Poireaux un goût relativement doux et ne peut pas être directement remplacé les oignons dans les recettes, mais paire bien avec les viandes douces telles que le poulet et le veau, ainsi que du fromage et des oeufs avec des légumes et des pommes de terre ou du riz.

 Le poireau est plus étroitement liée à la grande, l'ail éléphant doux et kurrat ou poireau égyptienne, mais partage également une ascendance commune avec de l'ail et les oignons. Tout comme ces légumes, il a une saveur légèrement épicée avec des éléments soufrés, et contient un pourcentage relativement élevé de vitamine C. Contrairement à l'ail et les oignons régulière, poireaux et leurs familles immédiates sont assez doux, et l'absence d'une morsure forte ". " Comme d'autres alliums Ils sont utilisés pour la profondeur de la saveur de la viande et des plats salés végétariens. Cooks peut hivernage poireaux, qui ressemblent à de printemps ou d'oignons verts, à acheter au supermarché au début du printemps, ou plus petits, plus minces poireaux d'été dans les marchés de producteurs dans la saison chaude.

 Soupes sont parmi les plats de poireau les plus populaires, y compris la pomme de terre soupe de poireau, écossaise cock-a-Leekie et vichyssoise. Ils peuvent également être utilisés pour les sauces, telles que le poireau pâte crémeuse ou sauce de poisson préparés avec de la crème et font fromages. Plats de poireaux frits incluent souvent une composante laitière, comme le poireau gratin, ceux lourde crème et le fromage ou quiche aux poireaux, qui paires utilisés cette délicate des légumes avec du fromage et des œufs.

 Poireau raclée en font une excellente garniture ou en salade, ou servis crus ou frits dans du beurre ou de l'huile. Poireaux frits peuvent être cuits lentement à caraméliser les sucres naturels dans le règne végétal, ou rapide, comme «poireaux frizzled," pour produire une texture croquante. Tant le poireau cuit et l'huile peuvent ensuite être ajoutés aux aliments pour améliorer le goût. Lorsqu'il est utilisé dans les salades, ces légumes fonctionne à la fois comme garniture et comme ingrédient principal, surtout si elle est accompagnée par un pansement savoureux.

 Il est possible de substituer à d'autres alliums poireaux dans la cuisine, mais la plupart des recettes sera un remplacement direct un-à-un ne soit pas augmenté à la suite de goût doux du poireau. Poireaux substitution directement que dans des recettes qui demandent spécifiquement pour les doux, oignons doux, échalotes, l'ail ou un éléphant. Utilisez une plus grande quantité de poireaux dans les recettes pour les oignons ordinaires, ou de l'intensité des autres arômes. Semblait bien veau plats de paire, le poulet et les poissons gras ainsi que les œufs, le fromage et la crème, ou des articles féculents comme les pommes de terre et le riz.

  •  Poireaux sont un ingrédient commun dans les recettes de quiche.
  •  Poisson frit, les poireaux et les épinards à la sauce Mornay surmontées.
  •  Poireaux sont souvent utilisés dans vichyssoise.
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