Un saveurs gustómetro évaluation

Technologie HYKFlame Janvier 14, 2017 0 35
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Un saveurs gustómetro évaluation
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La compagnie Bio, basé à Philadelphie, a réussi à breveter un procédé et un dispositif pour évaluer la saveur. Il est microplaque opérant gustometer, un système pour mesurer à la fois le goût de la qualité et le goût, selon les créateurs ont fait public par une étude publiée dans la revue PLoS ONE.
 Les rats de l'étude utilisée précédemment formés pour se comporter comme dégustateurs experts. Le choix de ces animaux pour mener à bien l'expérience a été fait pour leur «capacités sensorielles extraordinaires, la facilité d'apprendre à développer des tâches complexes et des affrontements avec les humains dans les préférences alimentaires," que l'agence fait écho SINC.
 Avec le système de MOG, mesure de la qualité de goût il a été obtenu grâce à la discrimination expérimentale du goût de paradigme. Les rats ont été entraînés à appuyer sur les deux leviers en échange d'une récompense sous forme de boulette de nourriture après la dégustation des substances qui ont été offerts dans une plaque de 96 puits.
 Pour recevoir le prix, les rats devaient appuyer sur le levier de droite si la substance était une norme ou à gauche si il avait une autre saveur. Lorsque l'on compare le pourcentage de fois l'animal pressé le levier de droite, les scientifiques ont pu quantifier le degré de similitude entre la nouvelle goût et standard.
 Dans l'expérience, la palatabilité des solutions dans la plaque a été calculé en comptant le nombre de fois où la langue du rat est entré dans chacun des puits. Le faisceau d'un faisceau laser projeté sur la partie supérieure du puits a été interrompu lorsque la langue de l'animal lécher bien. Chaque interruption a été compté comme un coup de langue.
 Comparé à d'autres tests pour évaluer les lèche index de palatabilité de système MOG "il a montré à être indépendant des autres facteurs tels que la soif et la faim, et donc est évalué par les chercheurs comme une indication purement hédoniste associée au stimulus saveur ", affirme l'étude.
 Selon Kyle R. Palmer, Bio OperTech directeur scientifique et principal auteur de l'étude, le système peut déguster une analyse rigoureuse et mathématiquement définir à la fois la qualité des caractéristiques de goût et de sapidité des multiples composants ou ingrédients au cours d'un seul test, "Cela contraste avec les méthodes traditionnelles de mesure comme ça sont souvent limitées à l'évaluation de quelques échantillons à la fois."

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