Une méthode pour 'deshervir' oeufs à la coque

Technologie NavyIsZombified Janvier 14, 2017 0 66
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Une méthode pour 'deshervir' oeufs à la coque
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Une équipe de scientifiques australiens et américains de l'Université de Californie à Irvine ont découvert comment "deshervir" œufs à la coque, qui est, inverser le processus de cuisson et retourner la lumière à son état initial. Le travail a été publié dans la revue ChemBioChem.

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"Nous avons inventé une façon de 'deshervir' un œuf de poule. Nous avons commencé avec les blancs d'œufs bouillis pendant 20 minutes à 90 ° C et l'œuf vous rembourserons une protéine clé ", explique Gregory Weiss, co-auteur de l'étude.

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Bien que cette nouvelle invention ressemble plus à un passe-temps de la chimie, il est certain que son application pourrait réduire considérablement les coûts de traitements contre le cancer, par exemple, ou même sur le plus évident: la production d'aliments et d'autres secteurs de l'industrie de la biotechnologie. L'expérience avec des œufs était juste une façon de montrer que, grâce à la science, il ne récupérer les protéines de gélatine par laboratoire est possible.

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Les méthodes qui existaient jusqu'à présent d'effectuer la même procédure étaient très coûteux et consomment une longue période de temps pour chaque processus: environ 4 jours. Avec la nouvelle technique mise au point par ces scientifiques le temps est réduit à seulement quelques minutes.

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Comment ça marche? Les chercheurs ont recréé une protéine appelée lysozyme clair après cuire un oeuf. Ensuite, ils ont utilisé un dispositif de vortex fluide, une machine conçue pour une puissance élevée à l'Université Flinders, pour effacer acquérir leur forme originale.

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