Western Flank Steak Recette

Divers forcerider Janvier 8, 2017 0 1
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 Ce savoureux steak devrait être coupé dans le biais, qui tout simplement couper la viande à un léger angle par opposition à droite de haut en bas. Cela permet de garder la viande plus tendre. Il est mieux préparé à la moyenne rare, pas bien fait.

 Rendement: 4 à 6 portions

 Temps de préparation: 10 à 15 minutes; 30 à 60 minutes Temps de macération

 Temps de préparation: 10 minutes

 Spice mètres légèrement à modérément épicé

 1/4 tasse de citron frais ou de jus de citron vert

 2 cuillères à soupe de sauce de soja ou de l'eau

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 1 gousse d'ail, pressé ou émincé

 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili

 1/4 cuillère à café de cumin moulu

 1/4 cuillère à café de poivre noir

 1/4 cuillère à café d'origan séché

 1/8 à 1/4 de cuillère à café de poivre de cayenne ou broyés en poudre de piment

 1-1 / £ 2 flanc ou steak jupe, top bifteck de ronde, au gril ou au London

  •  Dans un plat peu profond plat, mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le poivre, l'origan et le poivre de Cayenne.
  •  Ajouter les steaks de la marinade et tourner pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou au réfrigérateur mariner pendant 1 heure.
  •  Préchauffer le gril ou au barbecue.

     Retirer la viande de la marinade et les éponger avec du papier absorbant. Griller environ 6 centimètres de la chaleur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5-6 minutes de chaque côté pour les moyennes. Test cuisson avec un couteau ou avec un thermomètre lire directement. La température doit être 125-130 degrés F pour une cuisson saignante à mi-saignante, 140-145 degrés F pour les moyennes.

  •  4Make le steak de repos pour environ 3 à 5 minutes avant de trancher sur la diagonale contre le grain.

 Coupez l'excès de graisse autour du bord de la viande avec un couteau bien aiguisé; ne laisse pas de persillage de graisse ou de veines qui traversent le steak intacte. Choisissez un morceau de viande Câ € ™ est s assez épais pour les grillades, un minimum de 1/2 à 3/4 cm d'épaisseur.

 Par portion: Calories 228; Graisses 13g; Cholestérol 59 mg; Sodium 417 mg; Glucides 2g; Protein 24g.

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